Olej rybny i kwasy Omega 3

Olej rybi to zbiorcza nazwa tłuszczów (olejów) pozyskiwanych z tkanek tłustych ryb. Zazwyczaj otrzymuje się go z wątroby dorsza, makreli i kryla, ale wiele innych gatunków ryb jest bogatych w Omega 3. Omega 3 to wielonienasycony kwas tłuszczowy o określonej strukturze chemicznej. W organizmie człowieka działają 3 z tych kwasów tłuszczowych:

• kwas alfa-liponowy (ALA)
• kwas eikozapentaenowy (EPA)
• kwas dokozaheksaenowy (DHA)

Nienasycone kwasy tłuszczowe odróżniają się od nasyconych obecnością wiązania podwójnego. Ze względu na wiązanie podwójne nienasycone kwasy tłuszczowe mają luźniejszą strukturę niż nasycone kwasy tłuszczowe i dlatego mniej przylegają do ściany naczyniowej, dzięki czemu nienasycone kwasy tłuszczowe (takie jak Omega 3) wykazują właściwości obniżające cholesterol i chroniące ścianę naczyń. 

Różnica między kwasami tłuszczowymi Omega 3, 6 i 9 polega na położeniu wiązania podwójnego. Położenie wiązania podwójnego może całkowicie zmienić działanie związku na nasz organizm.

Omega 3 jest wykorzystywana przez nasz organizm do produkcji cząsteczek przeciwzapalnych (eikozanoidów). Natomiast kwas tłuszczowy Omega 6 - kwas arachidonowy (ARA) - odgrywa rolę w procesie zapalnym, a tym samym w dużych ilościach ma działanie przeciwzapalne. Jednak niewielkie ilości są niezbędne dla prawidłowego procesu gojenia.

Wszystko sprowadza się do równowagi (stąd suplementy Omega 3-6-9).