Głównym składnikiem włókien mięśniowych (miofibryli) jest białko. Białka zbudowane są z 20 różnych (tak zwanych proteinogennych) aminokwasów. Białko wołowe to suplement diety pozyskiwany z wołowiny. Dlaczego różni się od serwatki? Po pierwsze, mogą je spożywać osoby wrażliwe na laktozę i serwatkę oraz stosujące dietę bezmleczną. Ponadto wołowina zawiera wysokie stężenia aminokwasu kreatyny oraz żelaza, które jest niezbędne do utrzymania prawidłowego poziomu tlenu we krwi.
Kreatyna odgrywa rolę w produkcji energii, umożliwiając organizmowi magazynowanie dodatkowego ATP związanego z kreatyną (ATP kreatynowy). ATP (adenozynotrifosforan) jest głównym źródłem energii dla mięśni. Jednak zapas ATP w mięśniach wystarcza jedynie na pierwsze kilka sekund wysiłku. Następnie wykorzystywany jest ATP kreatynowy, oba związki ulegają rozdzieleniu, a ATP zostaje zużyte, przez co zapasy ATP kreatynowego wystarczają zaledwie na pół minuty. Jeśli kreatyna również zostanie wyczerpana, energię dostarcza glikoliza (rozkład cukrów) — i trwa to około 3 minut. Jeśli po tym nadal występuje obciążenie, uruchamia się tlenowa (z udziałem tlenu) produkcja energii. Kreatyna może więc być skuteczna w zwiększaniu mocy podczas krótkotrwałych wysiłków — najczęściej w zakresie 1–8 powtórzeń, biegu na 100 m na płaskim odcinku itp.
Dlaczego spożycie białka jest ważne?
Podczas ćwiczeń białka budujące mięśnie ulegają uszkodzeniu (tzw. mikrouszkodzenia). Aby je naprawić, zachodzi proces zapalny, podczas którego komórki zapalne trawią (katabolizują) uszkodzone włókna mięśniowe, a następnie wytwarzane jest nowe białko (syntezowane), które je zastępuje. - To wyjaśnia zakwasy mięśniowe.
Procesy syntezy białek (budowania) i katabolizmu białek (rozkładu) zachodzą w naszym organizmie równolegle.
Głównym warunkiem budowy mięśni jest dodatni bilans syntezy białek, czyli tworzenie większej ilości nowego białka niż jest rozkładane - coraz więcej badań wskazuje, że nawet nadwyżka kaloryczna nie jest konieczna do budowy mięśni, więc przy odpowiedniej diecie i planie treningowym można jednocześnie zwiększać masę mięśniową i redukować tkankę tłuszczową.
Przy odpowiedniej podaży białka stymulowanie wzrostu mięśni może pomóc w zachowaniu mięśni podczas utraty masy ciała. Odpowiednia podaż białka jest niezbędna dla wszystkich osób.