Witaminy

Łącznie istnieje 6 oficjalnie uznanych witamin (A, B, C, D, E i K), ale mają one wiele podform (np. B2, B6, B12 itd.), dlatego wpływają na organizm na wiele różnych sposobów i podobnie jak ekstrakty ziołowe, ich działania nie można opisać jednym słowem. 

Najważniejszą z tych właściwości jest to, że witaminy działają antyoksydacyjnie. W szerokim znaczeniu przeciwutleniacze to enzymy, cząsteczki lub składniki, które odgrywają ważną rolę w ochronie przed wolnymi rodnikami (substancjami uszkadzającymi komórki). Wolne rodniki mogą powstawać w naszym organizmie na wiele sposobów, m.in. podczas podstawowych procesów metabolicznych, w wyniku stresu, wysiłku fizycznego, działania toksyn, promieniowania radioaktywnego i UV oraz innych czynników. Wolne rodniki mogą uszkadzać między innymi nasze DNA, co z czasem może prowadzić do mutacji (zmian), a mutacje mogą powodować różne choroby. Wszystkie wolne rodniki nasilają stan zapalny, dlatego witaminy (a szerzej przeciwutleniacze) mają również działanie przeciwzapalne.

Oprócz tego witaminy działają jako katalizatory wielu procesów metabolicznych — można to porównać do oleju w samochodzie: bez niego silnik nie będzie działał prawidłowo - nie możemy bez nich wytwarzać energii.