does not contain grain or prohibited mycelium at all, Co więcej, produkty te zawierają głównie ziarno, na którym rośnie grzybnia. Jest to niepotrzebny wypełniacz o niskiej zawartości składników aktywnych.Jak powstaje organiczny ekstrakt z grzybów medycznych w USA? Aby zachować ważne polisacharydy, grzyby są suszone na różne sposoby w zależności od rodzaju i stanu bezpośrednio po starannym zbiorze: częściowo przez suszenie na słońcu, w przypadku bardziej wrażliwych grzybów, w tradycyjnym systemie suszenia. W zakładach drewno używane do hodowli jest wykorzystywane jako paliwo, a popiół jest używany jako nawóz na polach. Niemal całkowite przetworzenie i recykling materiałów było również ważnym celem z punktu widzenia zrównoważonego rozwoju.
Pod koniec fazy suszenia owocniki grzybów leczniczych są mielone. Procesy mielenia również różnią się w zależności od rodzaju grzyba. Niektóre rodzaje grzybów, ze względu na swój charakter, wymagają wstępnej obróbki z grubym mieleniem lub kilkoma etapami mielenia w celu osiągnięcia pożądanego stopnia rozdrobnienia.
Proces ekstrakcji
Niezwykle drobny proszek uzyskuje się dzięki szczególnie skutecznemu procesowi "łamania skorupy", podczas którego ściany komórkowe grzybów są łamane. Po przetworzeniu wielkość cząstek naszego proszku jest mniejsza niż 0,125 mm, dlatego jest on wyjątkowo wysokiej jakości i biologicznie użyteczny.
Dzięki tak drobnemu mieleniu składniki mogą być szczególnie dobrze wchłaniane przez organizm. Gruboziarnisty proszek i zmielona mączka nie są odpowiednie do przyjmowania suplementów diety, ponieważ naszemu organizmowi trudno jest wykorzystać składniki w tej formie. Na przykład, herbaty mogą być wytwarzane ze zmiażdżonych grzybów leczniczych. Ekstrakcja, która odbywa się przy użyciu gorącej wody, zapewnia biodostępność ważnych składników z ekstraktu z grzybów. Podczas późniejszej filtracji i wirowania tracone są włókna i inne substancje nierozpuszczalne w wodzie. Ze 100 kg użytych suszonych grzybów po ekstrakcji pozostaje tylko 6-20 kg ekstraktu, w zależności od rodzaju grzyba.
Proszki grzybowe, które stanowią podstawę ekstraktów, zawierają również polisacharydy. Jednak zarówno ilość, jak i biologiczne wykorzystanie tych ważnych substancji są niższe w porównaniu z ekstraktami. Ogólny skład i różnorodność składników odżywczych sprawiają, że proszki grzybowe stosowane do herbat są tak interesujące.
W przypadku ekstraktów nacisk kładziony jest na wysoką zawartość polisacharydów. Podczas skomplikowanego i długotrwałego procesu ekstrakcji polisacharydy są uwalniane ze ściany komórkowej grzybów, dzięki czemu stają się biodostępne. Polisacharydy obejmują na przykład beta-D-glukany, które, podobnie jak inne polisacharydy, są przedmiotem wielu międzynarodowych badań.
Poznaj lepiej grzyba CHAGA!
Chaga, czyli grzyb kory jesionu w języku węgierskim, jest znanym pokarmem od wieków, zwłaszcza w Europie Północnej, Ameryce i Azji. Według legendy wielki książę kijowski urodził się w XI i XII wieku. W XIX wieku regularnie pił wywar z grzybów Chaga. Grzyb chaga, który preferuje chłodny klimat, jest prawdziwym mieszkańcem bagien. Lubi drzewa liściaste na obszarach leśnych Rosji, Polski i Skandynawii, a także Kanady i Japonii. Grzyb chaga, który rośnie na brzozach, był zbierany przez miejscową ludność od wieków i na przykład był używany do produkcji herbaty.
Grzyb chaga, lub jego naukowa nazwa Inonotus obliquus, wyróżnia się dużym, czarnym "wyglądem przypominającym skałę" na brzozach. Ponieważ ma bardzo wysoką zawartość melaniny, pod wpływem światła słonecznego jej zewnętrzna strona zmienia kolor na głęboką czerń, podczas gdy wewnętrzna strona pozostaje jasnopomarańczowa. Grzyb ten jest tak ciemny, że w naturze może wyglądać bardziej jak bryła błota niż grzyb.
Nie smakuje jak zwykłe grzyby. Chociaż rzadko spożywany w całości ze względu na gorzki, ale lekko waniliowy smak, suszony i sproszkowany grzyb chaga zyskał na popularności jako składnik kaw, herbat i suplementów diety. Jest również bogaty w błonnik i niskokaloryczny.
Zawartość składników odżywczych w grzybie chaga
Przede wszystkim polisacharydy, takie jak beta-glukany i różne minerały, takie jak potas, sód i mangan, sprawiają, że grzyb chaga jest popularny jako uzupełnienie zbilansowanej diety. Znany jako grzyb szamana, chaga pojawia się wielokrotnie w mediach, reklamując wiele pozytywnych efektów fizjologicznych. Grzyby, zwykle występujące na Syberii, były historycznie stosowane w celu zwiększenia odporności, ponieważ są pełne przeciwutleniaczy.
Grzyby chaga zawierają wiele składników odżywczych i aktywnych składników, które wspierają zdrowie: witaminy z grupy B, witaminę D, potas, rubid, cez, aminokwasy, miedź, selen, cynk, żelazo, mangan, magnez, wapń.
Co to są polisacharydy?
Polisacharydy są jednym z najpotężniejszych i najbardziej znanych aktywnych składników grzybów, są to długołańcuchowe węglowodany, które składają się z różnych monosacharydów. Większość polisacharydów jest osadzona w matrycy chitynowej ze ściany komórkowej grzybów. Moczenie bardzo drobno zmielonego proszku grzybowego w gorącej wodzie zwiększa biodostępność rozpuszczalnych w gorącej wodzie immunomodulujących polisacharydów.
W rzeczywistości polisacharydy grzybowe są tak silnymi substancjami bioaktywnymi, że skłoniło to ekspertów ds. zdrowia do skupienia się na grzybach jako żywności o właściwościach leczniczych.
Tło naukowe polisacharydów:
Polisacharydy są najszerzej dostępnymi naturalnymi biopolimerami o zróżnicowanych właściwościach fizycznych i chemicznych, które czynią je obiecującymi kandydatami w wielu dziedzinach biomedycznych. Dokładne zbadanie i wyjaśnienie bioaktywności polisacharydów ma kluczowe znaczenie dla uzyskania lepszego wglądu w dokładne mechanizmy ich potencjalnego działania i pełnego zbadania ich przyszłych zastosowań. W ciągu ostatnich dziesięcioleci polisacharydy przyciągnęły wiele uwagi i można je uznać za jedną z najskuteczniejszych alternatyw dla tradycyjnej terapii.
W kilku badaniach zbadano już wpływ polisacharydów na następujące obszary: (Źródło: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7838237/ )
- Układ trawienny / flora jelitowa
- Metabolizm i zdrowie serca
- Układ odpornościowy
- Energia i nastrój
- Układ nerwowy
- Procesy zapalne, nowotwór
Możliwe skutki uboczne grzybów chaga
Jak w przypadku wszystkich suplementów diety, ważne jest, aby poprosić lekarza o spersonalizowaną poradę przed użyciem ekstraktów z grzybów. Na przykład, jeśli cierpisz na cukrzycę typu 2 lub przyjmujesz leki rozrzedzające krew, lub jeśli masz zamiar przejść operację lub interwencję, ponieważ grzyb chaga zawiera białko, które może zapobiegać krzepnięciu krwi, zdecydowanie powinieneś poprosić lekarza o poradę
